Du terroir Limousin Corrèze notre boeuf est issu d’élevages génisses Label Rouge de moins de 30 mois. Au cours des saisons vous trouverez dans notre boucherie des bêtes achetées sur pieds de nos proches régions comme la Charolaise pour vos côtes de boeuf, filets, onglets et contre filet sans oublier le paleron, basse côte, jarret, macreuse pour vos plats d’hiver.
Porc de Savoie et d’Auvergne fermier pour nos morceaux de choix comme les carrés à l’ancienne et pour la fabrication de nos pâtés croûte, cervelas et nos terrines.
Veau de lait du Limousin ayant moins de 8 mois, élevé dans la tradition bouchère pour réaliser vos blanquettes, carrés, osso-buco, sans oubliez nos rôtis de quasi de veau, noix pâtissière et paupiettes aux cèpes.
Agneau du Rhône de race Charolaise tout en finesse mais gardant le côté charnu et goût d’agneau de lait pour vos côtelettes, gigots, barons et épaules gigotées.
Nos volailles sont principalement issues de la Bresse pour nos poulardes, chapons et pintade mais également du Gers pour ces produits festifs. Vous trouverez aussi un choix de volailles fermière de Bourgogne, de Challans et des Vosges pour les cailles et le poulet fermier.
Nos abats sont issus de nos veaux du Limousin tels que nos foies, rognons, tripes, pieds et cervelles d’agneau frais.
